Van Volxem je jedním z nejvýznamnějších producentů moderního sárského ryzlinku, jehož cílem není vyrábět technologicky dokonalá vína, ale obnovit historický styl velkých sárských vín z období před 1. světovou válkou. Tato vína mají nízký alkohol, vysokou mineralitu, přesný terroirový projev a schopnost dlouhého zrání.
Vinice spadají do vinařské oblasti Mosel, ale historicky i kvalitativně je vinařství považováno za producenta regionu Saar. Přesněji podoblasti Mosel – Saar – Ruwer (starší název apelace). Vinařství Van Volxem není typickým „moselským“ producentem. Okolí Wiltingen patří mezi nejslavnější polohy odrody Riesling na světě; před rokem 1914 se některá vína ze Saaru prodávala za víc, než některé z prvních cru z Bordeaux.
Saar není o síle, je o přesnosti
Kořeny Van Volxem sahají až k římským vinicím ze 3. století. Od 18. století patřily parcely lucemburským jezuitům a šlo o klášterní vinařství. Po Francouzské revoluci přešly do soukromých rukou rodiny Van Volxem, která z něj vybudovala jedno z nejprestižnějších vinařství regionu. V roce 2000 jej koupil Roman Niewodniczański, který spustil rozsáhlou obnovu a postupné rozšiřování nejlepších poloh na Sársku. Van Volxem dnes obhospodařuje přibližně 80 – 85 ha vinic, převážně na strmých břidlicových svazích. Velká část z nich byla již v pruské klasifikaci z roku 1865 zařazena mezi nejhodnotnější vinařské polohy Německa.
Mezi velkými německými producenty je raritou, že Van Volxem vlastní přibližně 130 let staré původní keře Rieslingu z období před fyloxérou. Mnoho nových výsadeb vzniká formou sélection massale z vlastního genetického materiálu místo klonů.
Zachování historie převažuje nad moderním průmyslovým přístupem
Niewodniczańského vize byla jasná: chtěl obnovit slávu historických sárských Rieslingů, zdůraznit jejich terroir, pracovat s přirozenými kvasinkami a zachovat nízký alkohol a vysokou eleganci. Filozofie je blízká organickému hospodaření.
Ve vinařství kladou důraz na organické obhospodařování půdy, ruční práci ve vinici, zachování biodiverzity, ochranu kulturní krajiny strmých svahů a minimální industrializaci vinic. Hrozny se sbírají výhradně ručně. Sklizeň bývá velmi pozdní, čeká se na fyziologickou zralost a důsledná selekce probíhá už ve vinici. Styl vín stojí na fermentaci – kvašení je spontánní, upřednostňuje se pomalé kvašení a minimální zásahy. Cílem není aromatický Riesling „podle receptu“, ale co nejvěrnější zachycení konkrétní parcely.
Následné zrání probíhá dlouhodobě na jemných kalech, část produkce zraje v dřevě a část v tancích. Některá vína zůstávají na kalech i několik let.
Jak se tyto procesy odrážejí v chuti vín Van Volxem?
Jsou rozhodně plnější než klasický Saar. Méně éterická než Egon Müller, ale stále výrazně elegantnější než většina rieslingů z Rheingau nebo Falce. Jsou ovocná, minerální (chuť je kamenitá, slaná s kouřovými tóny). Nejkomplexnější je Altenberg., Nejjemnější projev má Scharzhofberger, zatímco nejpřístupnější v mládí je Bockstein, kde se objevují citrusy, broskev a kořenitost. Tyto rozdíly jsou přesně to, o co se Van Volxem snaží – aby víno vyprávělo o konkrétní parcele, ne o sklepní technologii.
Vína Van Volxem působí precizně, minerálně, štíhle, napjatě a hluboce koncentrovaně. V podstatě se nejvíce blíží tomu, co si dnes dokážeme představit pod pojmem „velký historický sárský ryzlink“.
Nabídka Van Volxem v BWD
Sekt Pinot Chardonnay Brut
Riesling SAAR 2024
Riesling SAAR 2025
Riesling Alte Reben 2022
Riesling Alte Reben 2024
Riesling Gottesfuay GG 2015
Riesling Scharzhofberger Pergentsknopp GG 2024
Zařaďte vinařství na vaši vinnou kartu nebo do soukromé sbírky. Kontaktujte naše obchodní zástupce, nebo se informujte o nabídce e-mailem na bwd@bwd-cz.cz
